Una tradición de hacer queso armenio comenzó hace cinco mil años

La antigua tecnología armenia de fabricación de queso Mota, que se convirtió en el sello distintivo de la región Gegharkunik (Armenia), tiene 5000 años.


Ereván (SoyArmenio). -La antigua tecnología armenia de fabricación de queso Mota, que se convirtió en el sello distintivo de la región Gegharkunik (Armenia), tiene 5000 años. 

Una tradición de hacer queso armenio comenzó hace cinco mil años

"Motal es un queso de cabra blanco, con sabor a hierbas silvestres. Se prepara en macetas de arcilla hechas de terracota, procesadas con cera de abejas. La edad de esta tecnología es de al menos 5000 años" escribe  Radio Pública Nacional de Estados Unidos (NPR). 

El autor de la publicación describe el método de preparación del queso armenio y señala que hace varios años la tecnología estaba al borde de la extinción. Sin embargo, un estudiante de la región Gegharkunik Ruslan Torosyan no sólo revivió la producción del producto interno, sino que también lo hizo en el programa de ecoturismo en la región mediante la organización de talleres sobre la elaboración del queso. 

"Se establecieron estándares de producción uniformes, uno de los cuales es dar preferencia a las razas locales de cabras. Al principio, el queso se coloca en salmuera durante 40 días. Luego se divide en partes y se mezcla con hierbas locales. Al final, el queso se coloca en vasijas de barro y permanece durante un mes entero ", dijo la hermana de Ruslan Torosyan, Tanya, a NPR. 

Según ella, las restricciones impuestas por la Unión Europea se han convertido en un problema para vender productos. Sin embargo, los fabricantes resuelven este problema a través de la publicidad y las ventas en las redes sociales.

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Soy Armenio - Noticias de Armenia y del Cáucaso Sur: Una tradición de hacer queso armenio comenzó hace cinco mil años
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